رژيم‌ غذايي‌

تعداد صفحات:52

نوع فايل:word

فهرست مطالب:

مقدمه

دانستن علائم اخطار

ناراحتي سينه

هر چه زودتر كمك بخواهيد

شرح بيمار

علايم‌ شايع‌

عوامل تشديد كننده بيماري

پيشگيري‌

عواقب‌ مورد انتظار

عوارض‌ احتمالي‌

درمان‌

اصول‌ كلي‌

داروها

فعاليت در زمان ابتلا به اين بيماري

رژيم‌ غذايي‌

درچه شرايطي بايد به پزشك مراجعه نمود؟

سكته قلبي ناشي از حركات تند

اثر تمرينات ورزش هوازي بر روي بيماران سكته قلبي

واژه هاي كليدي

بيماري هاي لثه و افزايش سكته قلبي

محل زندگي افراد در احتمال بروز سكته قلبي موثر است

حمله قلبي Heart Attack

علائم و نشانه ها

اقدامات و كمكهاي اوليه

بيماري هاي قلب و عروق

عوامل خطر در ابتلاء به بيماري عروق تاجي قلب به دو دسته تقسيم ميشوند

پيامهاي بهداشتي بيماري هاي قلب و عروق

حقايقي درباره درد قلبي

درد قلبي چيست؟

چه چيزي باعث شروع درد قلبي ميشود؟

آيا درد قلبي به معناي اين است كه حمله قلبي در حال وقوع است؟

آيا تمام دردهاي سينه درد قلبي هستند؟

چگونه درد قلبي تشخيص داده ميشود؟

درد قلبي چگونه درمان ميشود؟

در صورتي كه داروها قادر به كنترل درد قلبي نباشند چه بايد كرد؟

آيا فرد مبتلا به درد قلبي مي تواند ورزش كند؟

تفاوت درد قلبي پايدار و ناپايدار چيست؟

آيا انواع ديگري از درد قلبي وجود دارد؟

عوامل خطر ساز سكته هاي قلبي

شلوغي مرگبار

در معرض ترافيك بودن

اول صبح ورزش سنگين نكنيد

فعاليت جسماني و انجام ورزش

يا چند فنجان يا هيچي

كافئين و الكل

از ذرات معلق و گرد و غبار بترسيد

آلودگي هوا

شاد باشيد اما غمگين نه

احساس شادي يا غم زياد

چه رابطه‌اي بين ديابت و قلب وجود دارد؟

آيا فرقي بين سكته قلبي در يك فرد ديابتي و يك فرد غير ديابتي وجود دارد؟

چرا يك بيمار قلبي ديابتي درد را خوب احساس نميكند و يا كم احساس ميكند؟

چه راهكارهايي براي جلوگيري از اين عوارض قلبي توصيه ميكنيد؟

گاهي دندان‌ درد، علامت سكته قلبي است

سكته قلبي جوانان را نشانه رفته است

هر دردي درد قلبي نيست

علل سكته هاي زود رس

زندگي كم تحرك

استعمال دخانيات

آلودگي هوا

استرس پدر همه ي امراض

روشي مطمئن براي تشخيص دقيق ميزان خطر

منابع

مقدمه:

براي اغلب مردم سكته قلبي اولين علامت بيماري قلبي است بنابراين همه بايستي علائم مشخص كننده بيماري قلبي و همچنين چگونگي كمك كردن پزشكي اورژانس را بداند.

يك درمان موثر بايستي در ساعات اوليه شروع علائم آغاز شود. به ياد داشته باشيد آگاهي از شكايات و كمك سريع نجات بخش زندگي شماست.

دانستن علائم اخطار:

اغلب حملات قلبي با شروع ناگهاني دردهاي فشارنده كه اغلب هم در فيلم ها و نمايش هاي تلويزيوني نشان داده ميشود آغاز مي شود. اغلب اين حملات قلبي در آغاز آهسته اند و به صورت درد كم يا احساس ناراحتي در ناحيه سينه بيان مي شوند. شايع ترين علامت اخطار براي مردان و زنان همين درد سينه است.

ناراحتي سينه:

اغلب حملات قلبي ناحيه مركزي قفسه صدري را به صورت درد ناراحت كننده اي كه حداقل چند دقيقه طول ميكشد درگير ميكند بيمار احساس فشار ناراحت كننده فشارنده يا درد را دارد اين ناراحتي ميتواند خفيف تا شديد باشد.
ناراحتي در قسمت هاي ديگر بدن از قبيل يك يا هر دو بازو، پشت، گردن، فك و معده نيز رخ مي دهد. نفس هاي كوتاه كه اغلب همراه با ناراحتي قفسه صدري است اتفاق مي افتد اما مي تواند قبل از شروع علائم قفسه صدري آغاز شده باشد. ديگر علائم : شامل تهوع، سبكي سر، يا عرق و سردرد هم ميباشد.

هر چه زودتر كمك بخواهيد:

اگر فكر ميكنيد شما يا كس ديگري احتمالاً يك حمله قلبي خواهيد داشت براي جلوگيري از مرگ يا ناتواني به طور سريع و فــوري اقدام كنيد و تماس بگيريد پيش از چند دقيقه (حداكثر ۵ دقيقه ) معطل نشويد و بعد به اورژانس ۱۱۵ تلفن كنيد.

لينك دانلود

تعداد صفحات:121
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
فصل اول
مقدمه
تاريخچه صنعت گوشت
اهميت مصرف گوشت در رژيم غذايي
اطلاعات كلي مربوط به كارخانه
معرفي كارخانه
تاريخچه
مراحل توليد
پوشش و بسته‌بندي ها
بسته‌بندي وكيوم
ماشين آلات و تجهيزات
دستگاه برش گوشت منجمد (گيوتين)
چرخ گوشت
چرخ گوشت معمولي يا استاندارد
چرخ گوشت، مخلوط كن
دستگاه جدا كننده
دستگاه كاتر
ميكسر
پركن يا فيلر
دستگاه كليپ زن
دستگاه يخ‌ساز
دستگاه پخت
دستگاه توليد دود
تاسيسات
سيستم حرارتي
سيستم برودتي
سيستم فاضلاب
فصل دوم
ويژگي هاي شيميايي و فيزيك و شيميايي مواد اوليه و محصولات
اطلاعات علمي و خصوصيات فيزيكي يا شيميايي مواد اوليه
گوشت
چربي (روغن)
آب و يخ
عمل‌ آورنده‌ها
اتصال دهنده‌ها
پركننده‌ها
اطلاعات علمي و خصوصيات فيزيكي و شيميايي محصول نهايي
انواع سوسيس
كالباس خام
كالباس حرارت ديده
آزمايشگاه هاي كنترل كيفي مواد اوليه و محصول نهايي
آزمايشات كنترل شيميايي
آزمايشات حسي و ظاهري
نحوه انبارداري
انبار مواد اوليه
انبار محصولات
انبار قرنطينه
استانداردهاي كيفي و بهداشتي
نحوه فروش و بازاريابي
فصل سوم
موقعيت شغلي كاردان و كارشناس صنايع غذايي
امور جاري و اهداف
فصل چهارم
نتيجه‌گيري
پيشنهادات

مقدمه:
گوشت و فرآورده‌هاي آن يكي از منابع پر ارزش پروتئيني در ارتباط با تغذيه بشر محسوب مي گردد. در كشور ما صنايع گوشت به ويژه در ده سال اخير يكي از مهم ترين و مسئله سازترين شاخه هاي صنايع غذايي به شمار آيد. فرآورده‌هاي متنوع و گوناگوني كه امروزه از گوشت هاي مختلف تهيه ميگردند، بدون دانش فني و اطلاعات كافي در زمينه گوشت و علوم وابسته به آن و همچنين تكنولوژي تهيه‌ فرآورده‌هاي گوشتي مسلماَ از كيفيت خوراكي و بهداشتي مناسبي برخوردار نخواهند بود. و استفاده بي رويه و نابهنجار از مواد افزودني مختلف كه بسياري از آن ها خطرات جبران ناپذيري را براي مصرف كنندگان فراهم مي ‌آورند نيز بيشتر ناشي از عدم آگاهي از تكنولوژي اين صنعت مي باشد. فرآورده هاي گوشتي فرآورده هايي را مي نامند كه لاآقل نيمي ا‌ز آن ها را گوشت تشكيل داده باشد. معمولاَ‌ زماني كه در كتب و مقالات علمي در رابطه با علوم و صنايع گوشت صرفاَ از گوشت نام برده مي شود‏ منظور گوشت قرمز بوده و فرآورده هايي كه از گوشت قرمز تهيه مي گردند تحت عنوان فرآورده‌هاي گوشتي ناميده مي شوند. فرآورده‌هاي گوشتي از جمله انواع كباب ها‏‏، استيك ها، سوسيس ها و كالباس هاي ادويه‌ دار، انواع ماهي، ميگو و صدها غذاي تهيه شده از انواع گوشت، منابع غذايي لذيذ هستند كه ميتوانند هر انساني را از گرسنگي نجات داده و رشد جسمي و مغزي براي وي به ارمغان آورند. با ايجاد صنايع بزرگ از فرآورده هاي گوشتي نه تنها اقتصاد يك كشور شكوفا ميشود بلكه شادابي و سلامتي نيز در افراد يك كشور و نسل هاي آينده پديدار مي گردد. جامعه سالم و ملتي كه به سوي توسعه گام برميدارد نبايد از جهت تامين پروتئين به مثابه ركن اصلي تغذيه عقب بماند. امروزه اهميت پروتئين حيواني بعنوان يكي از نيازمندي هاي انسان بر كسي پوشيده نيست و در اين ميان گوشت از جايگاه ويژه اي برخوردار است. استفاده از فرآورده‌هاي گوشتي بعنوان تامين كننده قسمتي از پروتئين مصرفي و جايگزين آن به جاي درصدي از گوشت مصرفي سرانه ميتواند پاسخگوي مقداري از مشكلات اقتصادي – تغذيه‌اي جامعه باشد. به دلايل ذيل اين گونه فرآورده‌ها ميتواند مشكل را تا حدي حل و جايگزين شايسته براي گوشت باشند.
1) هزينه نهايي محصول توليد شده اين فرآورده‌ها نسبت به گوشت پايين بوده و توانايي دسترسي طبقات كم درآمد به اين محصولات بيشتر است.
2) با صرفه‌جويي متناسب در ميزان گوشت كمبود تا حدي تعديل مي شود.
3) فرآورده‌هاي گوشتي علاوه بر اين كه داراي پروتئين حيواني بخاطر وجود گوشت و احيانا‌َ تخم‌مرغ و كازئين مي باشد داراي مقداري پروتئين گياهي (سويا- آرد- سوخاري- گلوتني) نيز مي باشد.
4) گوشت خالص از نظر اين كه كربوهيدارت ها فقير بوده و از اين نظر تامين كننده احتياجات بدن نيست در صورتي كه در فرآورده‌هاي گوشتي اين نقص تاحدي برطرف شده است.
5) استفاده از مواد پر كننده و توسعه دهنده و افزودني ها در فرآورده‌هاي گوشتي موجب بروز كيفيت مناسب تر نسبت به گوشت خالص در برخي از صفات فيزيكي و ارگانوتيپتيكي ميشوند.
از طرف ديگر فرهنگ شهري و عادات غذايي خاص حاصله از آن با اجبار موجب در رستوران ها و سلف سرويس ها ميشود و با طبع تهيه و طبخ غذا در خانه نيز كاهش مي بابد و توجه مردم به غذاهاي آماده بيشتر معطوف مي شود و بديهي است فرآورده‌هاي گوشتي به ويژه محصولات حاصل از گوشت چرخ شده مانند همبرگر داراي اهميت خاصي است. در حال حاضر شكل هاي مختلفي از گوشت چرخ شده تهيه مي گردد و ماده اوليه آن به فرم هاي گوناگون و با ضخامت هاي مختلف توسط توليد كنندگان توليد و بصورت منجمد توزيع مي شود. در كشورهاي خارجي اين محصولات را Patties مينامند كه با توجه به نوع دامي كه گوشت آن ها در تهيه آن بكار برده مي شود نامگذراي شده‌اند. علاوه بر آن نام برگر نيز در اين فرآوردها بسيار استعمال شده كه معروف ترين آن برگر تهيه شده از گوشت گاو مي باشد كه اصطلاحاَ آن را همبرگر مينامند. بطور كلي در كشورهاي مختلف از جمله ايران طي تكنولوژي خاصي گوشت هاي چرخ شده را تهيه و پس از فرمولاسيون فرم بندي و بسته بندي نموده و در تونل هاي مخصوص منجمد كرده و در سردخانه 18 درجه سانتيگراد به صورت يخ زده نگهداري ميكنند.

تعداد صفحات:37
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
پيشگفتار
چكيده
مقدمه
ادبيات و سوابق موضوعي
بيان داده ها اطلاعات و تجزيه و تحليل آنها
يد در خدمت سلامتي بدن
نقش يد در بدن
كمبود يد
كمبود يد در دنيا
چه بخوريم تا به كمبود يد دچار نشويم؟
ماهي غذاي سلامتي
نقش تغذيه در سلامت دهان
نقش تغذيه در تكامل دندان
پوسيدگى دنداني
عوامل تغذيه اى موثر بر ايجاد پوسيدگى
عوامل موثر بر پوسيدگى زايي مواد غذايي
انواع پوسيدگى
فلورايد
افزودن فلورايد به آب
مراقبت هاى پيشگيرانه
انواع حافظه
مواد مغذي ضروري براي فعاليت مناسب مغز
مواد معدني
غذاهاي كمك كننده به حافظه
مواد غذايي نامناسب براي مغز
برنامه غذايي براي ارتقاي حافظه
مشكلات فعلي غذاي انسان
غذاي انسان در قرآن كريم
نتيجه گيري
منابع

پيشگفتار:
غذيه نقش بسيار حائز اهميتي در تامين سلامت انسان دارد و اين امر به خصوص در مورد سالمندان كه سامانه ايمني بدن آنان نسبت به ديگر گروه هاي سني ضعيف تر است، بيشتر صدق ميكند.
نتايج بررسي تازه اي كه دانش پژوهان علوم پزشكي در آمريكا بر روي بيش از صد تن از سالمندان با متوسط 87 سال سن، نشان داده است تغذيه صحيح و بهتر از سرعت روند تحليل مغز ميكاهد و از بروز عوارض ذهني مانند بيماري فراموشي يا آلزايمر پيشگيري ميكند.
نتايج اين بررسي همچنين نشان داده كه ويتامين هاي B ،C و E، چربي هاي ترانس يا چربي هاي سالم كه بيش از همه در ماهي وجود دارد، نقش تعيين كننده اي در تقويت قواي ذهني و عدم كاهش تحليل مغز در سالمندان دارند.
نتايج پژوهش ديگري كه از سوي پژوهشگران علوم پزشكي آمريكا صورت گرفته، نشان دهنده نقش حياتي و بسيار مهم ويتامين D در تامين سلامت و طول عمر سالمندان است.
پژوهشگران آمريكايي با بررسي هايي كه بر روي نمونه خون گروهي از سالمندان سفيد پوست و سياه پوست اين كشور در سنين بالاي 70 سال انجام داده، دريافتند پايين بودن سطح ويتامين D در خون به معناي تضعيف و تحليل سامانه ايمني و مرگ و مير سالمندان است.

چكيده:
تغييرات اجتماعي در كشور ايران و بسياري از كشورهاي منطقه، طي 30 سال اخير، وضع سلامت مردم را مورد دستخوش و دگرگوني قرار داده است. تغيير سنت‌هاي گذشته و شيوه‌هاي جديد زندگي به تغيير در الگوهاي غذايي از جمله افزايش دريافت چربي هاي اشباع و كاهش دريافت ميوه و سبزي منجر شده، كه اين امر موجب افزايش شيوع بيماريهاي غير واگير مانند بيماريهاي قلبي عروقي، سرطان، ديابت و… شده است. بر اساس گزارش سازمان جهاني بهداشت در سال 2005 ميلادي؛ بيماري‌هاي مزمن (بيماريهاي قلبي عروقي، ديابت، چاقي، انواع سرطان و بيماريهاي تنفسي) علت 60 درصد از مرگ‌ها بوده و 35 ميليون مرگ در سال به دليل اين بيماري‌ها رخ داده است. همچنين 80 درصد از مرگ‌هاي فوق در كشور‌هاي در حال توسعه كم درآمد مشاهده شده است. رژيم غذايي در دست كم، 35 درصد از كل موارد سرطان‌ها دخالت دارد كه اين رقم در زنان به 50 درصد ميرسد. براساس پيش‌بيني سازمان جهاني بهداشت تا سال2020 موارد جديد سرطان‌ها به 15 ميليون ميرسد.
بنابراين سرطان از جمله بيماري‌هايي است كه تغذيه صحيح در پيشگيري و درمان آن ميتواند نقش مهمي ‌داشته باشد. بعنوان مثال افرادي كه كمتر از پنج بار در روز ميوه و سبزي مصرف ميكنند بيشتر در معرض خطر سرطان‌هاي دستگاه گوارش قراردارند. با توجه به نقش تغذيه در پيشگيري از سرطان‌ها در زير به برخي از اجزاي مواد غذايي كه نقش پيشگيري كننده در سرطان‌ها را به عهده دارند اشاره ميشود:
آنتي اكسيدان‌ها – آنتي اكسيدان‌هاي موجود در برخي از مواد غذايي با كاهش راديكال‌هاي آزاد در بدن، در پيشگيري از انواع سرطانها نقش مهمي‌ دارنــد. مواد آنتي اكسيداني مانند كاروتنوئيدها (رنگدانه‌هاي گياهي)، ويتامين C، ويتامين E، سلنيوم كه مانع از آسيب سلول‌ها و بافت‌ها ميشوند، ميتوانند از بروز تغييرات سلول‌هاي بدخيم جلوگيري كنند. سبزي‌هاي برگ سبز و زرد و ميوه‌هاي رنگي مانند اسفناج، هويج، مركبات، زردآلو و طالبي (منابع كاروتنوئيدي)، ميوه‌ها به ويژه مركبات و سبزي‌ها (منبع ويتامين C)؛ روغن جوانه گندم و آفتابگردان؛ مغزها مانند بادام و سبزي‌هاي برگ سبز (منبع ويتامين E) و غذاهاي دريايي، گوشت و جگر منبع سلنيوم هستند. نتايج برخي مطالعات نشان داده است كه مصرف منابع غذايي حاوي سلنيوم به كاهش خطر بروز سرطان ‌هاي پروستات، ريه و روده بزرگ منجر شده است. هچننين مصرف 10 بار گوجه فرنگي در هفته موجب كاهش خطر سرطان پروستات به ميزان 35 درصد شده است.

تعداد صفحات:44
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
چكيده
مقدمه
فصل 1 – كلياتي در رابطه با ماست
تاريخچه
فرآيند توليد ماست
اهميت مصرف ماست در رژيم غذايي
فصل 2 – ماست كم چرب و ويژگي هاي آن
مقدمه
ويژگي هاي رئولوژيك ماست كم چرب
اثرات سلامت بخش ماست كم چرب
فصل 3 – تكنولوژي توليد ماست كم چرب
معرفي انواع روش‌ها در توليد ماست كم چرب
استفاده از جايگزين‌هاي چربي
تركيبات نشاسته‌اي (‌ذرت، پيكما و تاپيوكا)
تركيب هيدروكلوئيدي بتاگلوكان
فرآورده‌هاي حاصل از پروتئين آب پنير MWP,WPC
پري بيوتيك ها
فرآيند فشار هيدرواستاتيكي بالا (HHP)
كاربرد مايه‌هاي ميكروبي مولدپلي ساكاريد خارج سلولي
آنزيم ترانس گلوتاميناز
نتيجه‌گيري
پيشنهادات
منابع

چكيده:
در طي سالهاي اخير توجه مردم به مصرف فرآورده‌هاي رژيمي از جمله فرآورده‌هاي لبني كم چرب از قبيل ماست كم چرب، پنير كم چرب، بستني رژيمي و كره كم كالري افزايش يافته است.
چرا كه اثبات شده مصرف بيش از اندازه‌ مواد غذايي پر چرب ميتواند باعث ايجاد بيماري هايي از قبيل مشكلات قلبي – عروقي، ديابت، چاقي مفرط و حتي سرطان شود.
بنابراين در طي دو دهه گذشته مصرف ماست كم چرب بطور چشمگيري افزايش يافته است.
با افزايش مصرف كنندگان ماست كم چرب، تلاش هاي زيادي براي بهبود بافت و ساير ويژگي هاي محصولات رژيمي انجام شده است، چرا كه تغيير ميزان چربي در ماست‌ها،‌ ويژگي هاي رئولوژيك آن ها را تغيير ميدهد.
از جمله روش هاي معمول و متعارفي كه جهت بهبود بافت ماست كم چرب به كار ميرود، افزودن پايدار كننده‌ها به عنوان مثال صمغ‌ها ميباشد. اما علاوه بر اين كه استفاده از اين تركيبات سبب ايجاد بافت دانه دانه و نامطلوب و طعم پودري در فرآورده ميشود،‌ در برخي از كشورها نيز غير مجاز ميباشند.
بنابراين محققان روش هاي ديگري جهت توليد فرآورده‌هاي كم چرب با دارا بودن خصوصيات عملكردي، بافتي و طعم مشابه فرآورده‌هاي پرچرب را بررسي كرده‌اند. اين روش ها عبارتند از :
استفاده از جايگزين‌هاي چربي از قبيل تركيبات هيدروكلوئيدي، نشاسته‌اي و پروتئين‌هاي آب پنير، استفاده از فرآيند فشار هيدرواستاتيكي بالا (HHP)، كاربرد مايه‌هاي ميكروبي مولد پلي ساكاريد خارج سلولي و استفاده از آنزيم ترانس گلوتاميناز.
به كارگيري هر يك از اين روش ها ميتواند سبب توليد ماست كم چرب با ويژگي هاي مطلوب از قبيل طعم و بافت مشابه ماست پرچرب شود.

تعداد صفحات:17
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
چكيده
مقدمه
مهارت‌هاي رويارويي با اضطراب
تعريف اضطراب
پذيرفتن اضطراب بعنوان بخشي از زندگي
اجتناب از سرزنش و تنبيه به خود تحميل شده
ارزيابي هاي اوليه منطقي به عمل آوردن
پنج اصل براي رويارويي با اضطراب
فردي اجتناب كننده نباشيد
استفاده از رويارويي مثبت
تسلط مدار باشيد
يادداشت برداشتن
تمايل به كار كردن داشتن
مهار خصايص مولد اضطراب
كمال گرا نباشيد
خويشتن پذيري
توجه كردن به علائم فشار رواني
چگونه با اضطراب زندگي كنيم؟
كنترل بدن خود
حساسيت زدايي منظم
صحبت كردن با خود هنگام رويدادها
رعايت رژيم غذايي مناسب و ورزش كردن
اضطراب امتحان
اضطراب اجتماعي و اضطراب در جمع
نظريه كارشناسي
منابع

چكيده:
هدف پژوهش : هدف از اين تحقيق، بررسي مهارتهاي رويارويي با اضطراب در افراد ميباشد و پاسخ به مسائلي كه در رابطه با اضطراب به وجود مي آيد و ارائه راهكارهايي در مورد رويارويي با اضطراب.
روش پژوهش : بررسي اسناد مدارك موجود و گردآوري اطلاعات كافي همراه با تحقيق و بررسي كتاب‌ها و منابع مختلف.
طرح پژوهش : ابتدا در مقدمه، درباره توانايي رويارويي با مشكلات در طول زندگي و در موقعيت‌هاي دشوار و اين كه فرد اين توانايي را از بدو تولد به همراه ندارد، بلكه بايد در طول زندگي آن ها را پيدا كند. بعد به تعريفي از اضطراب پرداخته و پذيرفتن اضطراب بعنوان بخشي از زندگي مطالبي را بيان كرده، سپس اجتناب از سرزنش و تنبيه به خود تحميل شده، نداشتن انتظارات غيرواقع بينانه كه خود سرچشمه اضطراب است، استفاده از رويارويي هاي مثبت، تسلط بر اضطراب، توجه كردن به علائم فشار رواني در مواقع اضطراب و كنترل بدن و همين طور ارائه راه‌حل‌هايي نظير رژيم غذايي مناسب و ورزش كردن و خود درماني و تعريقي از اضطراب، امتحان و راه‌حل مقابله با آن و اضطراب در جمع مطالبي را بيان نموده‌ام و در آخر نتيجه‌گيري كه انجام داده‌ام، لازم است براي پيشگيري از بروز اين بيماري بايد سطح آموزش عمومي را بالا ببريم و به افراد مضطرب فرصت داده به راحتتر به زندگي ادامه دهند.

مقدمه:
رويارويي با چالش‌هاي زندگي به قصد محتوا و معنا بخشيدن و ايجاد آرامش به زندگي پر دلهره انسان در قرن بيست و يكم تاليف شده و با روشهاي موثر درمان اضطراب آشنا خواهد شد. تمام ما در مواقعي از زندگي خود با مشكلات و چالش‌هايي مواجه ميشويم در شرايط فشار رواني شناخت مهارت‌ها و منابعي كه به فرد به بهترين نحو در موقعيت‌هاي دشوار كمك كند، تسكين دهنده خواهد بود. نگرش رويارويي فلسفه‌اي است كه ميگويد زندگي هميشه آن طور كه ما ميخواهيم پيش نميرود، اما مهارتهاي رويارويي ميتواند كمك شاياني براي ما باشد. همچنين ما ميتوانيم به كودكان ياد دهيم كه هنگام روبه رو شدن با رويدادهاي زندگي براي يافتن بهترين راه‌حل مسئوليت بپذيرند يك جهت‌‌ يابي حل مساله، يافتن جانشيني سالم براي كج خلقي كردن و يا تسليم شدن ميباشد. رويارويي به معناي تلاش براي يادگيري و تمرين مهارت‌هاي آموخته شده ميباشد. يك فرد رويارويي كننده با پشتكار با رويدادها زندگي روبرو ميشود و رويارويي كننده باعث ميشود در هنگام دشوار شدن اوضاع از مهارت‌هاي حل مساله استفاده كند و انسان ميتواند آموخته‌هاي خود را به ديگران انتقال داده و به آن ها آموخت كه چگونه با رويدادهاي زندگي رويارويي كند و بدين وسيله كارها آسان تر ميشود و توانايي تحمل شكست را در خود افزايش ميدهند.
من در اين تحقيق سعي كردم شيوه رويارويي با مشكلات را كشف كرده و مورد بررسي قرار دهم تا بر دانش خود بيفزايم. ما بعنوان يك انسان موجودي انطباق‌پذير هستيم و توانايي رويارويي با مشكلات از زمان تولد تعيين نشده است، بلكه در طول زندگي توسعه يافته و كامل ميشود. پس انسان نبايد تماشاگر منفعل باشد زندگي هميشه آسان نيست، ولي دانش و معلومات قدرت مي آورند. اميدوارم با نوشتن اين تحقيق توانايي حس كنترل بيشتري بر رويدادهاي زندگي خود پيدا كنم.

تعداد صفحات:34
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
چكيده
كليد واژه
مقدمه
امنيت شغلي در آينده
تعاريف و مفاهيم ايمني و بهداشت كار
ايمني
خطر بالقوه
خطر بالفعل
حادثه ناشي از كار
ريسك
روش‌هاي متداول بررسي و اقدام در زمينه بهداشت و ايمني محيط كار
روش‌هاي تامين سلامت كاركنان در محل كار
ارگونومي
روش‌هاي بيومكانيكي
مهندسي سيستم ها
روش‌هاي اكتشافي
روش‌هاي رفتاري
قوانين دولتي و ايمني و سلامت حرفه‌اي
قوانين ايمني و سلامت حرفه‌اي در ايران
موازين مربوط به ايمني و بهداشت كار
موازين يا استاندارد‌هاي مربوط به ضوابط كلي
موازين مربوط به خطرات معين
موازين مربوط به ايمني در بخش‌هاي خاصي از فعاليت اقتصادي
مديريت ايمني و سلامت محيط كار
عوامل كليدي بهبود ايمني و سلامت حرفه‌اي محيط كار
فرهنگ
سيستم ها
سخت افزار
اجزاي برنامه ايمني
ارزيابي عملكرد ايمني و سلامت
موارد راهنما بمنظور ارزيابي عملكرد ايمني و سلامت
بازرسي محيط كار
گردش ايمني
نمونه گيري ايمني
نمونه گيري رفتار
ارزيابي خطر احتمالي
تكنيك هاي HAZANHAZOP
تحليل داده‌هاي تصادفات، بيماري ها و خسارات
تحليل داده‌هاي خطاي نزديك
مديريت با بصيرت و درخت ريسك
تحليل ايمني شغلي
چگونگي ايجاد يك برنامه جامع كنترل مخاطرات بالقوه
انواع برنامه‌هاي ايمني
برنامه‌هاي ايمني بر مبناي رفتار
برنامه‌هاي ايمني بر مبناي مشوق
برنامه ايمني بر مبناي مشوق بر اساس عملكرد
برنامه ايمني بر مبناي مشوق بر اساس رفتار
برنامه ايمني بر مبناي مشوق غير سنتي
نظرات جاري در ايمني و سلامت
استرس
استرس شغلي
سندروم سازگاري عمومي
مرحله هشدار
مرحله مقاومت
مرحله از پا در آمدن
ايجاد كننده‌هاي استرس
منابع استرس
علل كاري استرس
بار زياد كاري
فشار كاري كم
نوبت كاري
روابط بين شخصي
تغيير
جو سازماني
محيط فيزيكي
ابهام نقش
عوامل شخصي
عوامل خارجي
شرايط اقتصادي
مقررات و قوانين دولتي
مسافرت
ارزش‌هاي جامعه
جرم و جنايت
موضوعات خانوادگي و شخصي
استرس و عملكرد كاري
رابطه استرس و ترك خدمت و سبك رهبري
تصميم گيري و استرس
علائم استرس
مديريت استرس
استراحت
ورزش
رژيم غذايي
صحبت كردن
برنامه ريزي و مديريت زمان
تفويض
ده راه كه مديريت به وسيله آن ميتواند استرس كاركنان را در حين كار كاهش دهد
صحبت آزاد كاركنان بطور آزاد با يكديگر
كاهش تعارضات شخصي در كار
دادن قدرت كنترل كافي به كاركنان در مورد چگونگي انجام كار آن ها
اطمينان از اينكه بودجه پرسنلي كافي ميباشد
درباره كاركنان به راحتي صحبت كنيد
حمايت از تلاش‌هاي كاركنان
تامين مرخصي شخصي رقابتي و مزاياي كاركنان
تعيين سطوح جاري مزاياي كاركنان
كاهش مقدار خطوط قرمز (قوانين محدود كننده) براي كاركنان
تشويق و پاداش براي دستاورد‌ها و همكاري آن ها
نتيجه گيري
از جنبه فيزيكي
از جنبه رواني
مراجع

چكيده:
اين مقاله به بررسي يكي از عوامل مهم نگهداري كاركنان يعني ايمني و سلامت حرفه‌اي ميپردازد. در ابتدا تعريف و مفاهيم مربوط ارائه ميشود و سپس روشهاي متداول بررسي و اقدام در زمينه بهداشت و ايمني محيط كار نام برده شده و به قوانين ايمني و سلامت حرفه‌اي در ايران اشاره ميگردد. همچنين فرهنگ، سخت افزار و سيستم‌ها كه عوامل كليدي در ايمني و سلامت حرفه‌اي هستند مورد بررسي قرار ميگيرند. مواردي راهنما بمنظور ارزيابي عملكرد ايمني و سلامت ارائه ميشود. انواع برنامه‌هاي ايمني بر مبناي مشوق و بر مبناي رفتار تحليل ميشوند. بعد از اين مطالب استرس مورد بررسي قرار ميگيرد. پس از تعريف استرس و عوامل بوجود آورنده آن، عواملي كه بر آن اثر گذاشته و از آن اثر ميپذيرند، بررسي شده و سپس راهكارهايي در چارچوب مديريت استرس براي بهينه كردن آن ارائه ميشود.

مقدمه:
يكي از رسالت‌هاي اساسي مديريت منابع انساني نگهداري كاركنان توانمند ميباشد. از آن جا كه اقدامات نگهداري، مكملي بر ساير اقدامات و فرآيند‌هاي مديريت منابع انساني است، حتي اگر عمليات كارمنديابي، انتخاب، انتصاب و ساير اقدامات پرسنلي به نحو بايسته انجام شود بدون توجه كافي به امر نگهداري نتايج حاصل از اعمال مديريت چندان چشمگير نخواهد بود. نظام نگهداري منابع انساني ابعاد متعددي را شامل ميشود كه ميتوان آن ها را به دو دسته تقسيم نمود: دسته اول در رابطه با حفظ و تقويت جسم كاركنان است مانند برقراري بهداشت و ايمني در محيط كار، اجراي برانامه‌هاي ورزش و تندرستي و بعضي خدمات مشابه. دسته دوم شامل مواردي است كه تقويت‌ كننده روحيه علاقمندي كاركنان به كار و محيط كار ميباشد مانند خدمات بيمه و بازنشستگي و خدمات پرسنلي. در صورت داشتن توجه و بكارگيري اين موارد امنيت شغلي در كاركنان ايجاد شده و به رضايت شغلي آن ها منتهي ميشود كه اين امر خود از اهميت به سزاي برخوردار است.
در مقاله حاضر تاكيد اصلي بر روي موارد دسته اول است به اين صورت كه در ابتدا در مورد اصطلاحات ايمني و سلامت و جنبه‌هاي قانوني آن بحث ميشود و در ادامه به برنامه‌ها و راهكار‌هاي مديريت ايمني و سلامت حرفه‌اي پرداخته ميشود. در قسمت دوم مقاله بحث سلامت كاركنان با توجه به عامل كليدي استرس در محيط كار با تمركز بر روي شناخت و بهينه سازي ميزان استرس بررسي ميشود. در پايان اميد است كه توجه و بكارگيري مطالب و راهكار‌هاي اين مقاله در افزايش ايمني و سلامت محيط كار، بهينه سازي سطح استرس و ايجاد امنيت شغلي مناسب و در نهايت ايجاد رضايت شغلي موثر باشد كه اين نيز يكي از عواملي است كه در بهبود مستمر و تعالي سازمان‌ها بايد در نظر گرفته شود.

تعداد صفحات:14
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
اندازه گيري فيبر غذايي در غذاها
روش هاي وزني شيميايي
فيبر خام
روشهاي استفاده از دترجنت
روشهاي وزني آنزيمي
روشهاي دستگاهي آنزيمي
خلاصه مطلب
منابع و مأخذ

مقدمه:
اندازه گيري فيبر در مواد غذايي
انواع NSP:
الف) NSP محلول: شامل برخي همي سلولزها، صمغ و پكتين و لعاب كه مصرف اين نوع NSP موجب كاهش كلسترول خون ميشود.
ب)NSP نامحلول: شامل سلولز و اكثر همي سلولز هاست و مصرف آن موجب حجيم شدن مدفوع و افزايش سرعت دفع و تماس كمتر مواد سمي سرطان زا با ديواره ي روده و نتيجتاً كاهش سرطان روده بزرگ ميشود.
از نظر تاريخي در سال 400 قبل از ميلاد پزشكي يوناني بنام Hippocrate مي دانسته كه سبوس بعنوان يك ماده ملين ميتواند براي جلوگيري از يبوست استفاده شود ولي علت آن را شايد نمي دانسته تا اين كه تا اواسط دهه 80 دانشمندان كشورهاي صنعتي متوجه شدند كه بيماري هايي در اين كشورها شيوع دارد كه در كشورهاي عقب افتاده غير صنعتي وجود ندارد. از جمله تصلب شراين، سرطان روده بزرگ، سنگ صفرا، آپانديس، اسهال خوني، واريس و بيماري هاي قندخون و … بعد از بررسي علت اين بود كه در رژيم نازايي اين كشورها عمدتاً توابع Pro چربي و قند بود آثاري از فيبر (كربوهيدرات هاي غير نشاسته ايي) در حالي كه در رژيم غذايي كشورهاي فقير درصد عمده ايي را فيبر بعنوان ماده ايي ارزان – حجم و زود سير كن استفاده ميشود. پس تركيباتي كه به آن ها در كربوهيدرات هاي غير نشاسته ايي ميگوييم شامل صمغ هاي گياهي، پكتين ها، هموسلولز مثل نپتوزانها – تركيبات mucillagenus كه كربوهيدرات هاي سنگين بود در آب ايجاد چسبناكي مي كنند پس اين تركيبات به دو دليل باعث از بين رفتن اين بيماري ها ميشوند:
1) كلسترول را روي ساختمان خود جذب سطحي ميكنند Capacity Absorption
(ظرفيت جذب) و چون در سيستم گوارش هضم و جذب نمي شوند كلسترول را به همراه خود دفع ميكنند.
2) خاصيت جذب آن water binohing: مثلاً سبوس تا 2 برابر وزن خود آب جذب ميكند پس property آب نسبتاً زيادي را در دستگاه گوارش نگه داشته كه حركات دودي دستگاه گوارش بهتر انجام شده حالت ملين دارد و از يبوست جلوگيري
ميكند پس به اين فيبر اصطلاح Dietary fiber يابند رژيمي گويند. در حالي كه تا دهه 70 تعريف فيبر از طرف موسسه (AOAC) عبارت بود از بقاياي تركيبات ديواره سلولي گياهان كه در مقابل آنزيم هاي دستگاه گوارش مقاوم بوده و مورد هضم و جذب قرار نگرفته و پس از هيدروليز با اسيد سولفوريك داغ و با سود داغ و الكل باقي ميماند.

تعداد صفحات:82
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
فصل اول
كليات پژوهش
مقدمه
بيان مسئله
اهداف پژوهش
هدف كلي
هدف فرعي
سوال پژوهش
فرضيه هاي پژوهش
اهميت و ضرورت پژوهش
تعاريف نظري
تعاريف عملياتي
فصل دوم
ادبيات نظري و پژوهشي
مقدمه
مفهوم استرس
استرس بعنوان پاسخ دروني
مقابله با استرس
انواع روش هاي مقابله
شيوه هاي مقابله
رفتارهاي غير انطباقي
پي پروايي
اجتماعي شدن
برخورد منفعلانه
اقدامات در جهت كنترل استرس
تغيير در تفكر
رژيم غذايي
ورزش و تمرينات منظم روزانه
تنفس، يوگا
اوقات فراغت و تفريح
عقايد
سيستم حمايتي
شوخي
انحراف ذهن
بيانات شخصي خود آفرين
روش هاي كنار آمدن با استرس
روش مستقيم
كنار آمدن دفاعي
منابع لازم براي مبارزه با استرس
ادبيات نظري
راه هاي مقابله با استرس از ديدگاه پزشكي
ديدگاه روانشناسي
شخصيت نوع اول
دومين نوع شخصيت
سومين نوع شخصيت
مقابله با استرس از نظر ديدگاه روانشناسي
انواع روش هاي مقابله
پيشينه تحقيق
فصل سوم
روش تحقيق
جامعه آماري
نمونه پژوهش
ابزار پژوهش
چگونگي جمع آوري اطلاعات
تجزيه و تحليل داده ها
فصل چهارم
تجزيه و تحليل داده ها
فصل پنجم
بحث و نتيجه گيري
پيشنهادات
محدوديت ها
فهرست منابع

فهرست جداول:
فراواني و درصد فراواني دانشجويان
فراواني و درصد فراواني دانشجويان
تعداد شركت كننده و نمرات تجربه استرس
تعداد شركت كننده و نمرات تجربه استرس
تجزيه و تحليل واريانس يكطرفه
شاخص هاي آماري محاسبه شده براي دانشجويان مجرد و متاهل
آزمون T و تفاوت ميانگين
تحليل واريانس يكطرفه و مقايسه ي دانشجويان مجرد و متاهل
بررسي مقياس كنار آمدن رويارويانه دانشجويان مجرد و متاهل
بررسي مقياس دوري جويي دانشجويان مجرد و متاهل
بررسي مقياس خويشتن داري دانشجويان مجرد و متاهل
بررسي مقياس جستجوي حمايت اجتماعي دانشجويان مجرد و متاهل
بررسي مقياس مسئوليت پذيري دانشجويان مجرد و متاهل
بررسي مقياس گريز – اجتناب دانشجويان مجرد و متاهل
بررسي مقياس حل مديرانه مسئله دانشجويان مجرد و متاهل
بررسي مقياس ارزيابي مجدد مثبت دانشجويان مجرد و متاهل

مقدمه :
افراد جامعه كنوني بيش از پيش نسبت به استرس و پيامدهاي آن هوشيار شده اند. بزرگسالان، نوجوانان و حتي كودكان از آلودگي محيط زيست امكان وقوع يك جنگ هسته اي به پايان رسيدن منابع طبيعي وجوه اافزوده هاي غذايي و مواد سرطان زا و …. سخن مي گويند و تمامي اسائل بخشي از زندگي روزمره را تشكيل ميدهند. زندگي عصر ما چنان است كه در اغلب خانواده ها پدر و مادر هر دو بايد كار كنند تا بتوانند هزينه اي روز افزون را تامين نمايند. طلاق افزايش يافته، ازدواج مجدد هم امري نا ممكن نيست افزون رسانه هاي گروهي، افراد به مشاهده صحنه هاي جنگ خشونت، تخريب، بي رحمي و مرگ و كشتار عادت داده اند.
استرس يكي از مفاهيم مهم در مطالعه روانشناسي و بهداشت رواني به شمار مي آيد و به كفيات گوناگون در زندگي اطلاق ميشود و بعنوان علل بسياري از درد ها، ناراحتي ها و بيماري ها و بيماري ها تلقي ميشود. مردم عادي آن را پديده اي رنج آور و ناخوشايند، پزشكان مسئله را از ديد واكنش هاي فيزولوژيك روانپزشكان بنا را بر فشارهاي عصبي و به كار بردن مكانسيم هاي سايكوفيزيولوژيك و بالاخره روانشناسان آن را تغيير رفتار و حالات هيجاني و بحراني مي دانند.
مطالعه استرس بعنوان احساس حاصل از ارزيابي موقعيتي بعنوان فشار يا اضافه باري به منابع روانشناختي، مطالعه چگونگي تعادل بين جسم و روان است. محققان بر اين نكته توافق دارند كه ما را در وريطه يك همه گيري استرس هستيم كه باعث بيماري و حتي مرگ ميشود. اما درباره چگونگي تعريف استرس توافق كمتري دارند. تعريف استرس دشوار است. نظريه پردازان مختلف اين اصطلاح را به شيوه هاي مختلفي بكار برده اند. يكي از شيوه هاي رايج تعريف استرس در نظر گرفتن آن بعنوان محرك است. توماس هوامز (1979) استرس را واقعه محركي كه لازم است فرد با آن سازگار شود تعريف كرد. بنابراين استرس بعنوان يك محرك، هر موقعيتي است كه در خواست هاي غير معقول و فوق العاده را داشته و نيازمند تغيير در الگوي زندگي جاري فرد باشد.
موارد استرس بعنوان يك محرك شامل امتحان بلاياي طبيعي و جدايي زناشويي است اين واقع استرس زا هستند. چون فرد را ملزوم به انجام رفتارهاي سازگارانه براي كنار امدن با درخواست هاي محيطي تحمل شده ميكند.
استرس به شكل ديگر ميتواند بصورت پاسخ فيزيولوژيكي در نظر گرفته شود (سيله 1976) طبق نظر هانس سيله فيزيولوژيست، الگوي نامتمايز فعاليت فيزيولوژيكي ذاتاً ناگوار است. زيرا تند شدن ضربان، قلب، تند شدن تنفس و افزايش تنش عضلاني و كاركرد تعادل حياتي را مختل مي كند. طبق نظريه سيله، هرگاه شخصي براي مدت طولاني انگيختگي، فيزيولوژيكي را تجربه كند (مثل بيمار تب دار ) بدن دچار استرس مي شود. پژوهشگران ديگر مي گويند واكنش استرس نه تنها تغييرات فيزولوژيكي بلكه اختلال واكنش هاي رفتاري – حركتي (مثل لرزش دست، اختلال هاي گفتاري) آشفتگي هيجاني و بدكاري شناختي را شامل ميشود.
چون مردم به محرك هاي يكسان، بصورت متفاوت واكنش نشان مي دهند پس بايد استرس را چيزي بيش از يك محرك در نظر گرفت. لازاروس و فوكلمن مخالف در نظر گرفتن استرس به عنوان پاسخ فيزيولوژيكي نيز هستند. بسياري از وقايع زندگي نظير ورزش و عاشق شدن، به تشديد فعاليت دستگاه عصبي خودمختار مي انجامد ولي شخص ورزش و عشق را به عنوان يك عامل استرس زا تجربه نمي كند.
دانشجويان در جامعه اي زندگي مي كنند كه مشخصات بارز آن را مي توان افزايش جمعيت، شهر نشيني گسترش موسسات و پيچيدگي تكنولوژي در ارتباطات دانست و اين موارد بيش از پيش انسان ها و مخصوصاً دانشجويان را به هم نزديك كرده و باعث شده تا آن ها در جهت رقابت با سايرين به تكاپو و تلاش بيشتر وادار شوند. از اين طريق افزايش توقعات و انتظارات روز افزون جامعه نيز در جهت رفع اين توقعات و حل موارد فوق مسمر الثمر نخواهد بود. يكي از مهم ترين موضوع كه با آن بيشتر در اين تحقيق سرو كار داريم استرس ها و عواملي كه باعث اين فشار هاي عصبي است كه همه دانشجويان با آن درگير هستند كه بايد آن ها را بشناسيم. امروزه استرس بعنوان مهم ترين فاكتور در جوامع مي باشد كه باعث به وجود آمدن امراض جسمي و اختلاهاي رواني در رفتارهاي دانشجويان است. استرس در زندگي دانشجويان به شيوه هاي متفاوتي بروز مي كند، پرخاشگري ناگهان در پاسخ به يك سوال ساده لوحانه، سر درد شديد در پايان يك روزگاري سخت، بروز عصبانيت براي همين ميزان تحمل دانشجويان به استرس نسبت به فاكتورهاي شخصيت و محيط متفاوت است و آن ها در دوران تحصيل استرس را تجربه ميكنند. گروهي از روانشناسان رفتاري استرس را بيماري شايع قرن نامگذاري كرده اند در حالي كه در عصر حاضر كه در آن هستيم عصر استرس و فشارهاي رواني و عصبي است دوره اي كه در آن دانشجويان بيش از هر زمان ديگري در معرض عوامل وجود استرس قرار گرفته و مسائل و مشكلات بي شماري از هر طرف آن ها را احاطه كرده است.

تعداد صفحات:73
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
چكيده
فصل اول – كليات پژوهش
مقدمه
بيان مسئله و ضرورت و اهميت آن
اهداف پژوهش
هدف كلي
اهداف جزئي
تعريف اصطلاحات
تعريف نظري
تعريف عملياتي
فرضيات پژوهش
فصل دوم – ادبيات پژوهش
مقدمه
تاثير رژيم بر استرس و اضطراب
و اما آمار
انواع رژيم غذايي
رژيم كم كالري
رژيم ميوه
رژيم غذايي بدون گلوتن و كازئين
رژيم غذايي كم پروتئين
رژيم غذايي برنج
رژيم غذايي و سلامتي
گروه‌هاي غذايي
ويتامين ها و مواد معدني
اضطراب و نياز به غذا
تاثير غذاهاي اسيدي و قليايي در تنش هاي روحي
كاهش گلوكز و تغيير شخصيت
كمبود ويتامين B3 و توليد عوارض روحي رواني
استرس مزمن، نابود كننده شادي ها
نقش ويتامين و املاح معدني در كاهش استرس و فشارهاي روحي
درمان استرس و فشارهاي رواني با خوراكي ها
استرس و اشتها
در هنگام استرس بخوريد يا نخوريد؟
مصرف آب و كاهش فشارهاي عصبي
روغن هاي آرامش بخش
رژيم گياهان شفابخش
پرهيز غذايي در استرس و اضطراب
اختلالات اضطراب و افسردگي
نشانه هاي شايع اضطراب
افسردگي و تاثير غذا
افسردگي و تاثير صبحانه
افسردگي و پايين بودن قند خون
گوشت و افسردگي
كمبود ويتامين B1 و مشكلات روحي و رواني
ويتامين B12 و سلامت عصب
مواد غذايي داراي ويتامين B12
روغن هاي گياهي ضد افسردگي
افسردگي و مصرف غذاهاي طبع سرد و يا گرم
رژيم گريب فروت
رژيم سبزيجات و ميوه
با غذا خوردن وزن كم كنيد
رژيمهاي كم كربوهيدارت
رژيم دكتر اتكينز
رژيم دكتر تالر
لاغري سريع با رژيم دكتر استيلمن
رژيمهاي تك غذايي
مقدار مصرف چربي و قند خود را محدود كنيد
نقش تغذيه در استرس
علايم‌ شايع‌
علل‌
عوامل‌ افزايش‌ دهنده‌ خطر
پيشگيري‌
عوارض‌ احتمالي‌
مواد غذايي ضد استرس
آيا شما غذاهاي ضد استرس را مي شناسيد؟
ويتامين ضد استرس
عملكرد ويتامين E
قند، قند خون و استرس
راه هاي درمان استرس
توصيه هاي تغذيه اي
استرس غذايي
كافئين و استرس
تحقيقات داخلي
فصل سوم – روش پژوهش
جامعه آماري
حجم نمونه و روش نمونه گيري
روش اجراي پژوهش
وضعيت تاهل
سن
ميزان تحصيلات
معرفي پرسشنامه حالت: رگه اضطراب اسپيلبرگر
دستور اجرا
نمره گذاري
تفسير نمرات
جدول ميزان حالت: رگه اضطراب
اعتبار و روايي
فصل چهارم – تجزيه و تحليل داده ها
مقدمه
جداول پرسشنامه اسپيلبرگر
فصل پنجم – نتيجه گيري و پيشنهادات
فرضيات
نتيجه گيري
محدوديت هاي تحقيق
پيشنهادات
پيوست ها
پرسشنامه
منابع
كتب
آدرس هاي اينترنتي

چكيده:
نياز انسان به غذا يكي از احتياجات ذاتي يا فيزيولوژيك است كه مهم ترين عامل بقاي زندگي و طول عمر ميباشد. احتياج به غذا دائمي است و ارگانيسم را مجبور مي كند تا براي بدست آوردن غذا و رفع گرسنگي كوشش كند. تغذيه صحيح و متعادل نه تنها پديده رشد را ميسر ميسازد و به تندرستي و طول عمر مي انجامد، بلكه با تاثير بر روي اعصاب و روان سبب رشد فكري و نمو نيروهاي رواني ميگردد. تركيب شيميايي غذاي انسان بايد شامل پروتئين ها، چربي ها، كربوهيدرات ها، مواد معدني، ويتامين و آب باشد تا رشد و سلامت ياخته هاي بدن تامين شود. اين مواد با تغييراتي كه در لوله گوارش حاصل مي كند قابل جذب ميشوند و براي تامين احتياجات حياتي مورد استفاده ياخته هاي بدن قرار مي گيرند.

تعداد صفحات:53
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
تغذيه
تاريخچه تغذيه
گروه هاي غذايي
مواد مورد نياز بدن
بهداشت مواد غذايي
عوامل فساد
رژيم غذايي مناسب
گروه هاي غذايي
رژيم غذايي در ماه مبارك رمضان
افطار
توصيه هاي تغذيه اي
آداب غذا خوردن در اسلام
آداب غذا خوردن
انرژي و غذا
تغذيه در ورزشكاران
كربوهيدرات ها
پروتئين
چربي
مايعات و الكتروليت ها
ويتامين و املاح
ورزش و مكمل هاي غذايي
كمبود ويتامين يا مواد معدني
نقش آب در ورزشكاران
ميزان مصرف مايعات در ورزشكاران
علائم و خطرات كم آبي در ورزشكاران
چرا ورزشكاران هميشه در صدد كاهش وزن خود هستند؟
حداقل ميزان چربي بدن در ورزشكاران مرد و زن تا چه اندازه مي باشد
بهترين زمان كاهش وزن توسط ورزشكاران چه زماني است؟
غذاهاي قبل از مسابقه چه تاثيري بر كارآيي ورزشكار دارد؟
مصرف غذاي پيش از مسابقه چه زماني صورت مي گيرد؟
غذاي قبل از مسابقه ترجيحاً بايد محتوي چه موادي باشد؟
منابع

تغذيه:
نياز انسان به غذا يكي از احتياجات ذاتي يا فيزيولوژيك است كه مهم ترين عامل بقاي زندگي و طول عمر ميباشد. احتياج به غذا دائمي است و ارگانيسم را مجبور مي كند تا براي بدست آوردن غذا و رفع گرسنگي كوشش كند.
تغذيه صحيح و متعادل نه تنها پديده رشد را ميسر ميسازد و به تندرستي و طول عمر مي انجامد، بلكه با تاثير بر روي اعصاب و روان سبب رشد فكري و نمو نيروهاي رواني ميگردد.
تركيب شيميايي غذاي انسان بايد شامل پروتئين ها، چربي ها، كربوهيدرات ها، مواد معدني ، ويتامين و آب باشد تا رشد و سلامت ياخته هاي بدن تامين شود. اين مواد با تغييراتي كه در لوله گوارش حاصل مي كند قابل جذب ميشوند و براي تامين احتياجات حياتي مورد استفاده ياخته هاي بدن قرار مي گيرند.
غذا به ماده جامد يا مايعي گفته مي شود كه بعد از خوردن و هضم شدن ايجاد حرارت و انرژي كرده و موجب ترميم بافت ها، رشد و نمو و تنظيم اعمال حياتي ميگردد.
تمام موجودات زنده براي آن كه بتوانند به زندگي خود ادامه دهند،احتياج به غذا دارند. خواه اين موجود زنده انسان باشد يا يك حيوان و يا حتي يك موجود بسيار كوچك ذره بيني مانند ميكروب و…..
از طرفي هر روز تعدادي از سلول هاي بدن ميميرند و بايد سلول هاي تازه جاي آن ها را بگيرند براي اين منظور بايد سلول ها مواد لازم را از غذا بدست آورند. همچنين حفظ گرماي طبيعي بدن كه در موقع سلامت هميشه ثابت است، مبارزه با ميكروب ها و عوامل بيماري زا، رشد روزانه مو و ناخن، كار قلب و دستگاه تنفس، حركات بدن، قدرت كار و فعاليت انسان و حتي كارهاي فكري هم در گروي دريافت كافي مواد غذايي مي باشد.
معمولا غذايي كه انسان مصرف مي كند از مواد مختلفي تشكيل شده است كه عبارتند از:
مواد قندي و نشاسته اي يا كربوهيدرات هاو مواد چربي كه انرژي زاهستند و انرژي روزانه را تامين مي كنند، مواد پروتئين جهت نگهداري و ترميم بافت ها و ساختتن بافت هاي جديد لازم است، ويتامين و مواد معدني و آب انرژي زا نيستند كالري ندارند ولي براي رشد طبيعي مورد نياز مي باشند. دريافت ناكافي آن ها باعث بروز كندي رشد،اختلالات خوني وعدم استحكام استخوان ها مي شود.