آنتي اكسيدان

تعداد صفحات:22

نوع فايل:word

فهرست مطالب:

مقدمه

مكملهايي كه ممكن است توده عضلاني را افزايش دهند

پروتئين و اسيدهاي آمينه

پيكولينات كروم

بتاهيدروكسي بتامتيل بوتيرات

مكملهايي كه ممكن است سلامت عمومي را بهبود بخشد

گلوتامين

مواد غذايي آنتي اكسيدان

تركيبات ديگر

چرا ورزشكاران غذا ميخورند؟

نيازهاي غذايي ورزشكاران

منابع

مقدمه:

تعدادي از عوامل فيزيولوژيك، زيست شيميايي، روان شناختي و تغذيه اي كه ممكن است محدود كننده عملكرد ورزشكار باشد تاكنون شناسايي شده است. ورزشكاران و مشاورين علمي و پزشكي آنان جهت نيل به موفقيت درصدد شناسايي اين عوامل و راههاي به حداقل رساندن اثرات بالقوه آن ها هستند. اين امر موجب به كارگيري گسترده راهبردهاي تغذيه اي با توجه به درجات مختلف كارآيي شده است. به غذاها و اجزاي از آنها كه ميتوانند ظرفيت فرد را در اجراي كار بالا ببرند مواد نيروزا گفته ميشود. در يك سوي طيف مواد نيروزا، غذاهاي طبيعي و در سوي ديگر داروها قرار دارند: با اين همه، در اين بين تركيباتي نيز وجود دارد كه دسته بندي آنها مشكل تر است، اين اصطلاح به شماري از غذاها، از جمله غذاهاي پركربوهيدرات، و نوشابه هاي ورزشي محتوي كربوهيدرات – الكتروليت كه تاثيرشان بر ظرفيت ورزشي قطعي است، اطلاق ميشود. با اين همه، معمولاً اين واژه به مواد يا تركيبات غذايي خاص اطلاق ميشود تا به غذاهاي كامل. ما در اين بخش به اين دسته از مكملها مي پردازيم.

ورزشكاري كه مكملهاي غذايي استفاده ميكند غالباً مقادير زياد از حد آن را مصرف ميكند و معمولاً نگراني اصلي وي در مورد تاثير مكملهاي مصرفي است: دانستن مقدار و زمان بندي مصرف مكملها و شرايط خاص ورزشي براي به حداكثر رساندن اثرات اين مكملها امري ضروري است. نگراني دوم به قوانين ممنوع كننده مصرف اين مواد از سوي مراجع حاكم بر ورزش مرتبط است كه ميتواند مانع از شركت ورزشكار در مسابقات شود. سومين، و شايد مهم ترين مسئله، موضوع ايمني در مصرف مكملهاست. اگر چه اين موضوع شايد مهم ترين مسئله باشد، اما مصرف داروهايي كه عوارض جانبي زيانبار و شناخته شده اي دارند نشان ميدهد كه اهميت اين مسئله براي ورزشكاران كمتر است.

تعداد صفحات:37
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
پيشگفتار
چكيده
مقدمه
ادبيات و سوابق موضوعي
بيان داده ها اطلاعات و تجزيه و تحليل آنها
يد در خدمت سلامتي بدن
نقش يد در بدن
كمبود يد
كمبود يد در دنيا
چه بخوريم تا به كمبود يد دچار نشويم؟
ماهي غذاي سلامتي
نقش تغذيه در سلامت دهان
نقش تغذيه در تكامل دندان
پوسيدگى دنداني
عوامل تغذيه اى موثر بر ايجاد پوسيدگى
عوامل موثر بر پوسيدگى زايي مواد غذايي
انواع پوسيدگى
فلورايد
افزودن فلورايد به آب
مراقبت هاى پيشگيرانه
انواع حافظه
مواد مغذي ضروري براي فعاليت مناسب مغز
مواد معدني
غذاهاي كمك كننده به حافظه
مواد غذايي نامناسب براي مغز
برنامه غذايي براي ارتقاي حافظه
مشكلات فعلي غذاي انسان
غذاي انسان در قرآن كريم
نتيجه گيري
منابع

پيشگفتار:
غذيه نقش بسيار حائز اهميتي در تامين سلامت انسان دارد و اين امر به خصوص در مورد سالمندان كه سامانه ايمني بدن آنان نسبت به ديگر گروه هاي سني ضعيف تر است، بيشتر صدق ميكند.
نتايج بررسي تازه اي كه دانش پژوهان علوم پزشكي در آمريكا بر روي بيش از صد تن از سالمندان با متوسط 87 سال سن، نشان داده است تغذيه صحيح و بهتر از سرعت روند تحليل مغز ميكاهد و از بروز عوارض ذهني مانند بيماري فراموشي يا آلزايمر پيشگيري ميكند.
نتايج اين بررسي همچنين نشان داده كه ويتامين هاي B ،C و E، چربي هاي ترانس يا چربي هاي سالم كه بيش از همه در ماهي وجود دارد، نقش تعيين كننده اي در تقويت قواي ذهني و عدم كاهش تحليل مغز در سالمندان دارند.
نتايج پژوهش ديگري كه از سوي پژوهشگران علوم پزشكي آمريكا صورت گرفته، نشان دهنده نقش حياتي و بسيار مهم ويتامين D در تامين سلامت و طول عمر سالمندان است.
پژوهشگران آمريكايي با بررسي هايي كه بر روي نمونه خون گروهي از سالمندان سفيد پوست و سياه پوست اين كشور در سنين بالاي 70 سال انجام داده، دريافتند پايين بودن سطح ويتامين D در خون به معناي تضعيف و تحليل سامانه ايمني و مرگ و مير سالمندان است.

چكيده:
تغييرات اجتماعي در كشور ايران و بسياري از كشورهاي منطقه، طي 30 سال اخير، وضع سلامت مردم را مورد دستخوش و دگرگوني قرار داده است. تغيير سنت‌هاي گذشته و شيوه‌هاي جديد زندگي به تغيير در الگوهاي غذايي از جمله افزايش دريافت چربي هاي اشباع و كاهش دريافت ميوه و سبزي منجر شده، كه اين امر موجب افزايش شيوع بيماريهاي غير واگير مانند بيماريهاي قلبي عروقي، سرطان، ديابت و… شده است. بر اساس گزارش سازمان جهاني بهداشت در سال 2005 ميلادي؛ بيماري‌هاي مزمن (بيماريهاي قلبي عروقي، ديابت، چاقي، انواع سرطان و بيماريهاي تنفسي) علت 60 درصد از مرگ‌ها بوده و 35 ميليون مرگ در سال به دليل اين بيماري‌ها رخ داده است. همچنين 80 درصد از مرگ‌هاي فوق در كشور‌هاي در حال توسعه كم درآمد مشاهده شده است. رژيم غذايي در دست كم، 35 درصد از كل موارد سرطان‌ها دخالت دارد كه اين رقم در زنان به 50 درصد ميرسد. براساس پيش‌بيني سازمان جهاني بهداشت تا سال2020 موارد جديد سرطان‌ها به 15 ميليون ميرسد.
بنابراين سرطان از جمله بيماري‌هايي است كه تغذيه صحيح در پيشگيري و درمان آن ميتواند نقش مهمي ‌داشته باشد. بعنوان مثال افرادي كه كمتر از پنج بار در روز ميوه و سبزي مصرف ميكنند بيشتر در معرض خطر سرطان‌هاي دستگاه گوارش قراردارند. با توجه به نقش تغذيه در پيشگيري از سرطان‌ها در زير به برخي از اجزاي مواد غذايي كه نقش پيشگيري كننده در سرطان‌ها را به عهده دارند اشاره ميشود:
آنتي اكسيدان‌ها – آنتي اكسيدان‌هاي موجود در برخي از مواد غذايي با كاهش راديكال‌هاي آزاد در بدن، در پيشگيري از انواع سرطانها نقش مهمي‌ دارنــد. مواد آنتي اكسيداني مانند كاروتنوئيدها (رنگدانه‌هاي گياهي)، ويتامين C، ويتامين E، سلنيوم كه مانع از آسيب سلول‌ها و بافت‌ها ميشوند، ميتوانند از بروز تغييرات سلول‌هاي بدخيم جلوگيري كنند. سبزي‌هاي برگ سبز و زرد و ميوه‌هاي رنگي مانند اسفناج، هويج، مركبات، زردآلو و طالبي (منابع كاروتنوئيدي)، ميوه‌ها به ويژه مركبات و سبزي‌ها (منبع ويتامين C)؛ روغن جوانه گندم و آفتابگردان؛ مغزها مانند بادام و سبزي‌هاي برگ سبز (منبع ويتامين E) و غذاهاي دريايي، گوشت و جگر منبع سلنيوم هستند. نتايج برخي مطالعات نشان داده است كه مصرف منابع غذايي حاوي سلنيوم به كاهش خطر بروز سرطان ‌هاي پروستات، ريه و روده بزرگ منجر شده است. هچننين مصرف 10 بار گوجه فرنگي در هفته موجب كاهش خطر سرطان پروستات به ميزان 35 درصد شده است.

تعداد صفحات:78
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
فصل اول: خصوصيات سلنيوم
مقدمه
خصوصيات فيزيكي و شيميايي : سلينوم
خصوصيات و اشكال سلنيوم در طبيعت
حضور و توليد سلنيوم در طبيعت
موارد استفاده سلنيوم در صنايع
فصل دوم تاثيرات و خطرات سلنيوم
تاثيرات سلنيوم جانداران
نقش سلنيوم در بدن انسان و بررسي نياز روزانه به آن
نقش فيزيولوژيكي سلنيوم
خطرات مصرف بيش از حد سلنيوم
خطرات مصرف زياد سلنيوم براي سلامتي
خطرات كمبود سلنيوم در بدن
روش اول : تزريق سلنيوم
روش دوم : دادن سلنيوم خوراكي
نمونه هايي از خواراكي هاي حاوي سلنيوم زياد
فصل سوم: آلودگي سلنيوم و نحوه از بين بردن آن
نمونه هايي از خاك هاي حاوي سلنيوم زياد
غلظت سلنيوم در خاك
آلودگي سلنيوم در خاك
نحوه از بين بردن آلودگي به روش گياه پالايي
معرفي برخي از گونه ها و گياهان مفيد در phytoremediation
بررسي و نتايج آزمايش هاي مربوط به Phytoremediation
وارد شدن علم بيوتكنولوژي در phytoremediation
نتايج و بحث
منابع و ماخذ

مقدمه:
اولين اطلاعات ثبت شده در اين مورد توسط ماركو پولو در سال 1295 ميلادي بوده است كه در مناطق غربي چين و نزديك تبت و مغولستان حيواناتش بعد از چراي گياهان آن منطقه شروع به تلو خوردن مينمودند كه امروزه ميدانيم ناشي سميت حاد سلنيوم بوده است.
براي اولين بار سلنيوم توسط Berzelius كه در سال 1817 يا 1818 رسوبات و لجن هايي كه از اكسيداسيون اكسيد سولفور سنگ مس بدست مي آمد را مورد بررسي قرار داد كشف شد وي متوجه شد كه در بين آن عنصر جديدي وجود دارد اما در آن هنگام آن را با تلوريم اشتباه گرفتند بعد از گذشت ربع قرن Arnold به گوگرد قرمز توجه كرد و متوجه موادي در رسوبات آن شد و آن را Sulfurrubeum ناميد. به هر حال تا سال 1950 كسي متوجه وجود سلنيوم نبود فقط ميدانستند كه درجدول تناوبي عنصري وجود دارد كه بار گوگرد (s) و عنصر تلوريم (Ti) هم خصوصيات است. و حتي خصوصياتي بطور مشترك با هر يك از آن ها دارد يعني هم خصوصيات فلزي و هم غير فلزي را داراست و در حالت سميت، 5 برابر خطرناك تر از آرسنيك ميباشد؛ در نهايت آن را سلنيوم ناميدند و بيان نمودند كه اين عنصر در محدوده خيلي كوچكي براي جانواران قابل استفاده ميباشد.
در كل سلنيوم از عناصر كم مصرف ميباشد كه باعث سلامتي فرد يا گياه يا حيوان ميگردد، ولي همان طور كه گفته شد مقدار نياز به سلنيوم خيلي كم است.
سلنيوم اغلب در پروتئين ها موجب ساختن سلنوپروتئن ها ميگردد كه براي توليد آنزيم هاي آنتي اكسيدان مهم هستند اين آنتي اكسيدان ها به كمك Se-Ptها در حفظ سلامتي سلول ها كه مورد خطر راديكال هاي آزاد اكسيژن ميباشند موثرند به صورت خلاصه بايد گفت راديكال هاي آزاد به طور طبيعي در متابوليسم اكسيژن ساخته ميشوند كه ممكن است در ايجاد بيمارهاي مزمن مثل سرطان و بيمار قلبي و عروقي و يا حتي در انجام فعاليت هاي منظم غده تيروئيد و سيستم دفاعي بدن نقش داشته باشند.
يكي از راه هاي مطمئن جذب سلنيوم خوردن غذاهاي گوشتي و گياهاني است كه در مناطقي با خاك هاي سرشار از سلنيوم ميرويند كه در ادامه به طور مفصل راجع به آن بحث خواهد شد. و در نهايت نتجه گيري ميگردد كه كمبود يا سميت سلنيوم در بدن انسان تحت تاثير مقدار سلينوم در بدن دام ها و حيواناتي است كه انسان از آن تغذيه ميكند و آن ها هم به نوبه خود متاثر از گياهان منطقه و خاك آن نواحي اند البته در اين ميان عواملي چون اقليم و pH هم موثر خواهند بود.