سيمين دشت

نوع فايل:word

فهرست:

شرح مختصري از مكان و قسمت هاي مختلف كارخانه

خط مشي كيفي

معرفي قسمت هاي مختلف كارخانه

مقدمه

تاريخچه

انواع آرد

فرايند توليد آرد

شرح وظايف محوله به كارآموز

اطلاعات مختصر از موتور و قطعات ذكر شده

توضيح مختصري در مورد كليد هاي موجود در اين محيط

1. دژنكتور
2. سكسيونر DS Isolator – Disconnect or Switch

مقدمه

آرد، يكي از اجزاي مهم در تهيه ي انواع غذاها است. ماده ي پودر مانندي است كه از دانه ي غلات يا ساير مواد نشاسته اي بدست مي آيد. معمولاً آرد را از آسياب نمودن دانه ي گندم تهيه مي كنند؛ اما از دانهي ذرت، گندم سياه يا (چاودار)، جو، نخود و برنج هم آرد تهيه مي شود.

اساس آرد را نشاسته تشكيل مي دهد كه خود، يكي از پيچيده ترين انواع هيدرات كربن مي باشد. معمولاً وقتي سخن از آرد به ميان مي آيد، منظور آرد گندم است، چون اين نوع آرد بخش عمده ي آرد لازم براي تهيه ي نان شامل مي شود. دليل استفاده وسيع از آرد گندم خواص آن مي باشد. وقتي اين آرد را با آب مخلوط مي كنيم، نوعي پروتئين پيچيده به نام گلوتن ايجاد مي شود. وجود گلوتن به خمير خاصيت ارتجاعي مي دهد و مي توان آن را به هر شكلي در آورد. همين خاصيت گلوتن، سبب مي شود كه گازهاي حاصله درون خمير باقي بمانند و وجود اين گازهاست كه سبب تردي و حالت اسفنجي محصول نهايي مي گردد. اين خاصيت آرد گندم در تهيه ي انواع نان و كيك بسيار حائز اهميت مي باشد

                                              جهت دانلود كليك نماييد