صنايع چاي

تعداد صفحات:115
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
فصل اول
مشخصات كلي چاي
نام چاي در نقاط مختلف جهان
چاي از نظر گياه‌شناسي
چاي و ارزش غذايي آن
تركيبات شيميايي چاي
چاي در پزشكي
فصل دوم
مناطق چاي خيز جهان
چاي بومي مناطق نيمه استوايي و گرم و مرطوب
گسترش چاي در كشورهاي جهان
انواع بوته‌هاي چاي و سن آن
زمين‌هاي قابل كشت چاي
آب و هوا و رطوبت و درجه گرما
فصل سوم
تاريخ چاي
تاريخ پيدايش چاي در جهان
تاريخ مصرف چاي در ايران
تاريخ كشت چاي در ايران
فصل چهارم
روش كشت چاي
انتخاب بذر چاي
تهيه خزانه و كشت بذر چاي در آن
فصل پنجم
پلاس
تعريف پلاس
انواع پلاس
اتاق پلاس
پلاس به شيوه قديم به رفه‌هاي حصيري يا چتايي و پارچه‌اي
پلاس به روش جديد در داخل تراف (يا پلاس به اصطلاح محلي تغاري)
مدت زمان پلاس
اثرات فيزيكي پلاس
اثرات شيميايي پلاس
فصل ششم
مالش
تعريف مالش و مقصود اصلي آن
تعداد دفعات مالش و مدت زمان آن
غربال كردن برگ سبز پس از مالش
فصل هفتم
تخمير (اكسيداسيون)
فصل هشتم
خشك كردن چاي
مقدار اسيد آمينه در غنچه و برگ‌هاي چاي
مقدار كاتيشن در غنچه و برگ چاي
مقدار كافئين در غنچه و برگ چاي
اصطلاحات مربوط به ظاهر چاي
اصطلاحات مربوط به برگ دم شده چاي
اصطلاحات مربوط به خواص نوشابه چاي
فصل نهم
كارخانجات چاي در ايران
اولين كارخانه چاي سازي دولتي در ايران
فصل دهم
اطلاعات آمار و بازرگاني چاي
بازرگاني چاي در جهان و ايران
كشورهاي وارد كننده چاي
كشورهاي صادر كننده چاي
بازارهاي جهاني چاي
چه وقت به خودكفايي در كشت چاي ميرسيم؟
فصل يازدهم
آفات و بيماري هاي مهم چاي
روشهاي مختلف مباره با آفات چاي
بيماري هاي متداول چاي