دانلود پروژه بيوتكنولوژي در مواد غذايي

تعداد صفحات:25
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
چكيده
مقدمه
بيوتكنولوژي چيست؟
كاربردهاي بيو تكنولوژي
كاربردهاي بيوتكنولوژي در صنايع غذايي
بيوتكنولوژي گياهي
بيوتكنولوژي حيواني
تكنيك هاي DNA نوتركيب
كاربردهاي مختلف بيوتكنولوژي ميكروارگانيسم ها
بعضي راه حل هاي مهندسي ژنيتك براي حل بعضي مسائل صنايع غذايي
كيفيت غذايي
توليدات ميكروبي
آنزيمولوژي
بعضي از توليدات بالقوه و حقيقي بعضي از
ميكروارگانيسم ها
اسيدهاي آمينه
آنزيم هاي مهم مورد استفاده در صنايع غذايي
ويتامين ها
پلي ساكاريدهاي خارج سلولي
تأثير بيوتكنولوژي بر روي كيفيت تغذيه اي گياهي غذايي
فاكتورهاي استرس تغذيه اي در گياهان غذايي
تخمير
رويش Germination
ابزارها و روش هاي سريع تشخيص
مديريت مواد زائد
بعضي روش هاي مدرن تشخيص ميكروب هاي بيماري زاي غذايي
ايمني غذايي
نتيجه
حالا وعده بيوتكنولوژي مواد غذايي چيست؟
مراجع

چكيده:
امروزه كمتر كسي در جوامع علمي وجود دارد كه به اهميت بيوتكنولوژي و تأثير آن بر روي زمينه هاي مختلف آگاهي نداشته باشد. دانشي كه محور پيشرفت و توسعه در بسياري از كشورها گرديده است و سبب ايجاد تحولات عظيمي در بخش هاي پزشكي، داروسازي، كشاورزي، صنعت و معدن و غيره شده است. بيوتكنولوژي در بخش كشاورزي كه تأمين كننده نياز غذايي بشر از هزاران سال پيش تاكنون بوده است تأثير مهم عميق داشته است تا آن چه واقعا بشر خواهان آن است را براي وي تأمين نمايد. صنايع غذايي كه آخرين حلقه زنجيره بخش كشاورزي ميباشد. يكي از مستعدترين زمنيه هاي حضور و فعاليت بيوتكنولوژي ميباشد زيرا اين صنعت براي برآورده ساختن نيازهاي غذايي سالم، ارزان، بهداشتي و كافي براي جمعيت كنوني و آينده نياز به روش هاي جديد، سريع و كاربردي تر دارد كه ميتواند آن ها را در دنياي بيوتكنولوژي بيابد. در اين مقاله سعي گرديده است نقش هايي از بيوتكنولوژي در صنايع غذايي كه شامل نقش مهندسي ژنتيك و DNA نو تركيب در صنايع غذايي، جنبه هاي مختلف استفاده از ميكروارگانيسم ها براي توليد مواد غذايي از قبيل اسيدهاي آمينه، افزودني هاي غذايي، طعم دهنده ها، ويتامين ها، پروتئين ميكروبي و غيره، تأثير بيوتكنولوژي بر روي كيفيت غذايي، روش هاي تشخيص سريع ميكروب هاي بيماري زاي غذايي، ايمني غذايي و مديريت مواد زائد و… بطور كلي اشاره گردد.