كربوهيدرات

تعداد صفحات:25
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
نباتات علوفه‌اي
مقدمه
فوايد سيلو كردن نباتات علوفه‌اي
جو
خصوصيات گياه‌شناسي جو
طبقه‌بندي جو بدون پوشينه
دانه لخت
دانه پوست‌دار
طبقه‌بندي زراعي
انواع جو بدون پوشينه زراعي (لخت)
جو دو پر
جوهاي چندپر
زمان كاشت
عمليات زراعي (تهيه زمين)
عمليات كاشت
عمق بذر
آبياري مزرعه
تناوب زراعي
تراكم مناسب
برداشت جو بدون پوشينه
ساختمان شيميايي دانه جو
كربوهيدرات‌ها
چربي
پروتئين
ذرت علوفه‌اي
مقدمه
خصوصيات بوتانيكي ذرت
برگ
ريشه
ارزش غذايي ذرت
رشد
اكولوژي ذرت
دلايل توليد بيشتر ذرت در مناطق گرمسير
مهمترين واريته‌هاي ذرت
عمليات زراعي
آبياري
عمليات كاشت
انتخاب زمين و عمليات شخم
عمليات تهيه زمين
تغذيه كودي
كودهاي آلي
كودهاي شيميايي
ازت
مقدار مورد نياز كود ازت
فسفر
پتاسيم
گوگرد
عناصر كم مصرف
سولفات روي
انتخاب بذر
ميزان بذر
تاريخ كاشت
مبارزه با علف هاي هرز
آبياري
برداشت
توصيه ها
يونجه
مقدمه
گياه شناسي يونجه
تاريخ كاشت
كشت پاييزه
كشت بهاره
ارقام مختلف يونجه
يونجه بغدادي
يونجه همداني
يونجه يزدي
يونجه بمي
كودهاي مورد نياز يونجه
آهك و گچ
ازت
فسفر
پتاس
عناصر غذايي ثانويه
كود حيواني
ميزان آب مورد نياز
مهم ترين آفات و علف هرز يونجه
برداشت يونجه
منابع

مقدمه:
استان گلستان با مساحتي بالغ بر 2200000 هكتار در شمال كشور قرار داشته و در ضلع شرقي درياي خزر واقع شده و از دو بخش جلگه‌اي و دشت در شمال و بخش كوهستاني در جنوبت تشكيل شده كه از شمال به جمهوري تركمنستان، از جنوب به استان سمنان، از طرف شرق به استان خراسان و از غرب به درياي خزر و استان مازندران هم‌مرز است.
استان گلستان 75/1درصد كل سطح كشور را به خود اختصاص داده كه از اين سطح حدود 430000 هكتار اراضي جنگلي، 1126000 هكتار مرتع و بيش از 630000 هكتار اراضي زراعي است كه تحت كاربرد كشت بيش از 720 نوع محصولات زراعي و باغي قرار دارد. نوع آب و هواي استان متفاوت بوده و از اقليم نيمه خشك تا معتدل كوهستاني متغير است. ميزان متوسط ريزش‌هاي جوي در مناطق غرب استان و در ارتفاعات جنوبي 700 ميليمتر، در نواحي شمال شرقي و نوار مرزي 200 ميليمتر در نوسان است. متوسط بارندگي استان، 450-400 ميليمتر ميباشد.
محصولات غالب استان گلستان شامل گندم، جو، برنج، پنبه، سويا، كلزا، آفتابگردان، دانه‌هاي روغني، سيب‌زميني و ذرت ميباشد. سطح زير كشت نباتات علوفه‌اي در استان اعم از ذرت، جو، يونجه، شبدر برسيم، سورگوم و ذرت علوفه‌اي، حدود 90-80 هزار هكتار ميباشد. در حال حاضر ظرفيت و پتانسيل توليد نباتات علوفه‌اي در استان قابل ملاحظه است، به گونه‌اي كه اگر مشكلات در سطح استان مرتفع گردد، ميتواند يكي از مراكز مهم توليد انواع علوفه در سطح كشور باشد.

تعداد صفحات:14
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
مقدمه
اندازه گيري فيبر غذايي در غذاها
روش هاي وزني شيميايي
فيبر خام
روشهاي استفاده از دترجنت
روشهاي وزني آنزيمي
روشهاي دستگاهي آنزيمي
خلاصه مطلب
منابع و مأخذ

مقدمه:
اندازه گيري فيبر در مواد غذايي
انواع NSP:
الف) NSP محلول: شامل برخي همي سلولزها، صمغ و پكتين و لعاب كه مصرف اين نوع NSP موجب كاهش كلسترول خون ميشود.
ب)NSP نامحلول: شامل سلولز و اكثر همي سلولز هاست و مصرف آن موجب حجيم شدن مدفوع و افزايش سرعت دفع و تماس كمتر مواد سمي سرطان زا با ديواره ي روده و نتيجتاً كاهش سرطان روده بزرگ ميشود.
از نظر تاريخي در سال 400 قبل از ميلاد پزشكي يوناني بنام Hippocrate مي دانسته كه سبوس بعنوان يك ماده ملين ميتواند براي جلوگيري از يبوست استفاده شود ولي علت آن را شايد نمي دانسته تا اين كه تا اواسط دهه 80 دانشمندان كشورهاي صنعتي متوجه شدند كه بيماري هايي در اين كشورها شيوع دارد كه در كشورهاي عقب افتاده غير صنعتي وجود ندارد. از جمله تصلب شراين، سرطان روده بزرگ، سنگ صفرا، آپانديس، اسهال خوني، واريس و بيماري هاي قندخون و … بعد از بررسي علت اين بود كه در رژيم نازايي اين كشورها عمدتاً توابع Pro چربي و قند بود آثاري از فيبر (كربوهيدرات هاي غير نشاسته ايي) در حالي كه در رژيم غذايي كشورهاي فقير درصد عمده ايي را فيبر بعنوان ماده ايي ارزان – حجم و زود سير كن استفاده ميشود. پس تركيباتي كه به آن ها در كربوهيدرات هاي غير نشاسته ايي ميگوييم شامل صمغ هاي گياهي، پكتين ها، هموسلولز مثل نپتوزانها – تركيبات mucillagenus كه كربوهيدرات هاي سنگين بود در آب ايجاد چسبناكي مي كنند پس اين تركيبات به دو دليل باعث از بين رفتن اين بيماري ها ميشوند:
1) كلسترول را روي ساختمان خود جذب سطحي ميكنند Capacity Absorption
(ظرفيت جذب) و چون در سيستم گوارش هضم و جذب نمي شوند كلسترول را به همراه خود دفع ميكنند.
2) خاصيت جذب آن water binohing: مثلاً سبوس تا 2 برابر وزن خود آب جذب ميكند پس property آب نسبتاً زيادي را در دستگاه گوارش نگه داشته كه حركات دودي دستگاه گوارش بهتر انجام شده حالت ملين دارد و از يبوست جلوگيري
ميكند پس به اين فيبر اصطلاح Dietary fiber يابند رژيمي گويند. در حالي كه تا دهه 70 تعريف فيبر از طرف موسسه (AOAC) عبارت بود از بقاياي تركيبات ديواره سلولي گياهان كه در مقابل آنزيم هاي دستگاه گوارش مقاوم بوده و مورد هضم و جذب قرار نگرفته و پس از هيدروليز با اسيد سولفوريك داغ و با سود داغ و الكل باقي ميماند.

تعداد صفحات:53
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
تغذيه
تاريخچه تغذيه
گروه هاي غذايي
مواد مورد نياز بدن
بهداشت مواد غذايي
عوامل فساد
رژيم غذايي مناسب
گروه هاي غذايي
رژيم غذايي در ماه مبارك رمضان
افطار
توصيه هاي تغذيه اي
آداب غذا خوردن در اسلام
آداب غذا خوردن
انرژي و غذا
تغذيه در ورزشكاران
كربوهيدرات ها
پروتئين
چربي
مايعات و الكتروليت ها
ويتامين و املاح
ورزش و مكمل هاي غذايي
كمبود ويتامين يا مواد معدني
نقش آب در ورزشكاران
ميزان مصرف مايعات در ورزشكاران
علائم و خطرات كم آبي در ورزشكاران
چرا ورزشكاران هميشه در صدد كاهش وزن خود هستند؟
حداقل ميزان چربي بدن در ورزشكاران مرد و زن تا چه اندازه مي باشد
بهترين زمان كاهش وزن توسط ورزشكاران چه زماني است؟
غذاهاي قبل از مسابقه چه تاثيري بر كارآيي ورزشكار دارد؟
مصرف غذاي پيش از مسابقه چه زماني صورت مي گيرد؟
غذاي قبل از مسابقه ترجيحاً بايد محتوي چه موادي باشد؟
منابع

تغذيه:
نياز انسان به غذا يكي از احتياجات ذاتي يا فيزيولوژيك است كه مهم ترين عامل بقاي زندگي و طول عمر ميباشد. احتياج به غذا دائمي است و ارگانيسم را مجبور مي كند تا براي بدست آوردن غذا و رفع گرسنگي كوشش كند.
تغذيه صحيح و متعادل نه تنها پديده رشد را ميسر ميسازد و به تندرستي و طول عمر مي انجامد، بلكه با تاثير بر روي اعصاب و روان سبب رشد فكري و نمو نيروهاي رواني ميگردد.
تركيب شيميايي غذاي انسان بايد شامل پروتئين ها، چربي ها، كربوهيدرات ها، مواد معدني ، ويتامين و آب باشد تا رشد و سلامت ياخته هاي بدن تامين شود. اين مواد با تغييراتي كه در لوله گوارش حاصل مي كند قابل جذب ميشوند و براي تامين احتياجات حياتي مورد استفاده ياخته هاي بدن قرار مي گيرند.
غذا به ماده جامد يا مايعي گفته مي شود كه بعد از خوردن و هضم شدن ايجاد حرارت و انرژي كرده و موجب ترميم بافت ها، رشد و نمو و تنظيم اعمال حياتي ميگردد.
تمام موجودات زنده براي آن كه بتوانند به زندگي خود ادامه دهند،احتياج به غذا دارند. خواه اين موجود زنده انسان باشد يا يك حيوان و يا حتي يك موجود بسيار كوچك ذره بيني مانند ميكروب و…..
از طرفي هر روز تعدادي از سلول هاي بدن ميميرند و بايد سلول هاي تازه جاي آن ها را بگيرند براي اين منظور بايد سلول ها مواد لازم را از غذا بدست آورند. همچنين حفظ گرماي طبيعي بدن كه در موقع سلامت هميشه ثابت است، مبارزه با ميكروب ها و عوامل بيماري زا، رشد روزانه مو و ناخن، كار قلب و دستگاه تنفس، حركات بدن، قدرت كار و فعاليت انسان و حتي كارهاي فكري هم در گروي دريافت كافي مواد غذايي مي باشد.
معمولا غذايي كه انسان مصرف مي كند از مواد مختلفي تشكيل شده است كه عبارتند از:
مواد قندي و نشاسته اي يا كربوهيدرات هاو مواد چربي كه انرژي زاهستند و انرژي روزانه را تامين مي كنند، مواد پروتئين جهت نگهداري و ترميم بافت ها و ساختتن بافت هاي جديد لازم است، ويتامين و مواد معدني و آب انرژي زا نيستند كالري ندارند ولي براي رشد طبيعي مورد نياز مي باشند. دريافت ناكافي آن ها باعث بروز كندي رشد،اختلالات خوني وعدم استحكام استخوان ها مي شود.