اسيد لاكتيك

بهترين و ارزانترين سايت كارآموزي و پروژه و پايان نامه

دانلود پايان نامه تاثير برخي از عوامل فيزيولوژيكي بر دقت پرتاب آزاد بسكتبال

۱۹ بازديد

تعداد صفحات:75
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
فصل اول – مقدمه و معرفي پژوهش
مقدمه
بيان مسئله
اهميت و ضرورت پژوهش
هدف هاي پژوهش
فرضيه هاي پژوهش
پيش فرض هاي پژوهش
محدوديت هاي پزوهش
تعريف واژه ها و اصطلاحات پژوهش
فصل دوم – پيشينه پژوهش
مقدمه
مباني نظري پژوهش
فيزيولوژي بسكتبال
حداكثر اكسيژن مصرفي
اسيد لاكتيك در تمرينات بسكتبال
ميزان درك فشار
انباشتگي اسيد لاكتيك
سرعت دفع اسيد لاكتيك
كنترل اسيد لاكتيك هنگام فعاليت
مفهوم خستگي و مفهوم غلظت لاكتات خون بالا
مفهوم ضربان قلب بالا
مفهوم فشار خون بالا
مفهوم دقت
فصل سوم – روش شناسي پژوهش
مقدمه
روش پژوهش
جامعه آماري پژوهش
متغيرهاي پژوهش
متغيرها مستقل
متغيرهاي وابسته
ابزار و وسايل اندازه گيري مورد استفاده در پژوهش
اندازه گيري ويژگي هاي بدني
نحوه جمع آوري اطلاعات
افزايش غلظت لاكتات خون
افزايش ضربان قلب
افزايش فشار خون
روش هاي آماري
فصل چهارم – تجزيه و تحليل يافته هاي پژوهش
مقدمه
آمار توصيفي
تجزيه و تحليل داده ها
بررسي توصيفي داده ها
آمار استنباطي
بررسي فرضيه ها
آزمون فرضيه ها
فصل پنجم – بحث و نتيجه گيري
مقدمه
خلاصه پژوهش
بحث و نتيجه گيري
پيشنهاد برخاسته از پژوهش
پيشنهاد هاي پژوهش
منابع
فارسي
خارجي

فهرست جداول:
پژوهش هاي انجام شده در خارج كشور
ميانگين، سن، قد، وزن، درصد چربي، VO2MAX،EPI آزمودني ها
پست بازيكنان بسكتبال
سابقه بازي بازيكنان بسكتبال
مقايسه ميانگين ضربان قلب پيش آزمون و پس آزمون گروه كنترل و تجربي
مقايسه ميانگين فشار خون پيش آزمون و پس آزمون گروه كنترل و تجربي
مقايسه ميانگين غلظت لاكتات خون پيش آزمون و پس آزمون گروه كنترل و تجربي
آزمون كلموگرو اسميرنف پيش آزمون آزمودني ها
آزمون كلموگرو اسميرنف پس آزمون آزمودني ها
آزمون كلموگرو اسميرنف پرتاب آزاد موفق پيش و پس آزمون گروه كنترل و تجربي
ميانگين متغييرهاي وابسته پرتاب هاي آزاد موفق پس آزمون در گروه كنترل و تجربي
آزمون برابري واريانس هاي پس آزمون پرتاب آزاد موفق در گروه كنترل و جربي
تاثبر تغييرات غلظت لاكتات خون بر دقت پرتاب آزاد بسكتبال
تاثبر تغييرات ضربان قلب بر دقت پرتاب آزاد بسكتبال
تاثبر تغييرات فشار خون بر دقت پرتاب آزاد بسكتبال

فهرست نمودارها:
مقايسه ميانگين سن آزمودني در گروه كنترل و تجربي
مقايسه ميانگين قد آزمودني در گروه كنترل و تجربي
مقايسه ميانگين وزن آزمودني در گروه كنترل و تجربي
مقايسه ميانگين VO2MAX آزمودني در گروه كنترل و تجربي
مقايسه ميانگين EPI آزمودني در گروه كنترل و تجربي
ميانگين ضربان قلب پيش آزمون گروه كنترل و تجربي
ميانگين ضربان قلب پس آزمون گروه كنترل و تجربي
ميانگين فشار خون پيش آزمون گروه كنترل و تجربي
ميانگين فشار خون پس آزمون گروه كنترل و تجربي
ميانگين غلظت لاكتات خون پس آزمون گروه كنترل و تجربي
ميانگين غلظت لاكتات خون پيش آزمون گروه كنترل و تجربي

مقدمه:
در طول تاريخ مدون، همواره انسان تلاش كرده تا برتري خود را بر ديگر همنوعان نشان دهد و تا حدودي بر نيروها و عوامل طبيعي تسلط يابد و براي اين منظور از انديشه، خرد و نيروي بدني استفاده كرده است. گستره تاريخ ديرينه بشر سرشار از منازعات و تلاش هاي طاقت فرسايي است كه ضامن بقاي وي در عرصه زندگي شده است. در گذشته انسان براي دفاع يا تهاجم، به نبردهاي تن به تن با ديگران ميپرداخت. بعدها كه اين شيوه در جدال هاي انساني منسوخ شد، نبرد تن به تن انسان ها، با پيروي از قوانين و مقررات، در قالب ورزش ها جاي گرفت.
بررسي سطح آمادگي ورزش كاران براي برنامه ريزي و ارتقاي كمي و كيفي عملكرد ورزشي ضروري است. آنان همواره به دنبال به كار گيري بهترين شيوه تمريني هستند كه از پشتوانه علمي برخوردار باشد تا بتوانند به نتايج و پيروزي هاي ارزشمند و چشمگير دست يابند.
از سال 2000 ميلادي كه تغييرات زيادي در قوانين بسكتبال روي داده است. سرعت بازي نيز افزايش يافته. تغييرات شامل چهار كوآرتر ده دقيقه اي بازي كه قبلا در دو نيمه 20 دقيقه اي انجام ميشد و تغيير در قانون نگه داري و حفظ توپ در نيمه زمين خودي كه از 10 ثانيه به 8 ثانيه تنزل يافت و همچنين مالكيت توپ تا زمان قبل از پرتاب شوت به حلقه در زمان بازي از 30 ثانيه به 24 ثانيه تنزل يافت، اين موارد باعث افزايش سرعت بازي و نهايتا خستگي بيشتر بازيكنان شده است، ضمنا نيازهاي مشخص فيزيولوژيكي بسكتبال مدرن ضرورت رويكردي جديد را براي توسعه و پيشرفت در تخصيص برنامه تمرينات بدني مناسب پيشنهاد ميكند.
اگر چه در كشور ما نيز گام هاي مثبتي در زمينه بهبود ورزش ها برداشته شده است، اما كافي نيست و باعث عقب ماندن ورزش در كشور ما نسبت به جوامع ديگر شده است. يكي از جنبه هاي بارز پيشرفت و موفقيت در هر رشته ورزشي، شناخت عوامل موثر در قهرماني و نيز آگاهي مربيان از ويژگي ها و خصوصيات بدني و ظرفيت هاي عملكردي موثر در موفقيت هاي ورزشي است و عدم آگاهي مربيان از توانايي ها و قابليت هاي ورزش كاران موجب شده است كه انرژي و زمان هدر رفته، هزينه هاي گزاف را به دنبال داشته باشد. امروزه افراد بيشماري از همه رده هاي سني در انواع فعاليت هاي ورزشي شركت مي نمايند و به تبع ان نيز تماشاچيان رو به فزوني ميباشد. فروش تجهيزات ورزشي در حال پيشرفت است، اطلاع رساني وقايع و رويدادهاي ورزشي در سطح جهان گسترش يافته، به گونه اي كه در هر گوشه اي از جهان، به سهولت و راحتي ميتوان توليدات را پي گيري كرد.
همچنين، با پيدايش رايانه و استفاده همه جانبه از آن در علوم و صنايع گوناگون، سرعت پيشرفت در آن ها بطور سرسام آوري فزوني يافته است. براي بالا بردن كميت و كيفيت اجراي مهارتهاي ورزشي به خصوص در قهرمانان بايد به قابليت هاي جسماني مورد نياز آن ها و ميزان تقويت هر يك توجه خاصي مبذول داشت، چرا كه، بهبود هر يك از اين قابليت ها به نوبه خود اثر مثبتي بر اجراي مهارت هاي ورزشي خواهد داشت.
اغلب پژوهش ها نشان داده اند كه سيستم هاي انرژي زايي از عوامل مهم و اساسي در توسعه مهارت ورزشي به شمار ميرود و اهميت اين عوامل در بسكتباليست ها به دليل شرايط كاري آن ها بر كسي پوشيده نيست اما آنچه نياز به شناخت و درك بيشتر دارد چگونگي ارتباط اين قابليت ها و عوامل با مشخصات فيزيولوژيكي، ساختاري و نقشي است كه هريك از آن ها به عهده دارد.
براي ترقي و پيشبرد علوم، پژوهش هاي علمي – كاربردي ضروري است تربيت بدني و علوم ورزشي هم از اين قاعده مستثني نيست. با توجه به اهميت تربيت بدني و تاثيرات آن در جامعه، توجه بيشتر به پژوهش ضروري به نظر ميرسد. فعاليت هاي علمي با پشتوانه طرح هاي پژوهشي، حركتي اساسي بوده و تاثير بسيار مهمي در جهت تطبيق آن با نياز واقعي جامعه دارد. بسكتبال از جمله ورزش هايي است كه عليرغم پژوهش هاي متعدد، هنوز مشكلات علمي در آن وجود دارد.

دانلود پروژه ماهي تخميري

۲۱ بازديد

تعداد صفحات:32
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
فصل اول
فلور ميكروبي يك نوع ماهي تخميري
ايزوله كردن ميكرو ارگانيسم هاي momoni
ماهي تخمير شده Som-fak
فصل دوم
تخمير و فلورميكروبي Plaa-som، يك فرآورده ماهي تخميري تايواني تهيه شده با مقادير مختلف نمك
مواد و روش ها
توليد plaa-som
آناليز شيميايي
آناليز ميكروبي
فنوتيپ (ويژگي هاي ظاهري) باكتري هاي اسيد لاكتيك و مخمرها
آناليز شيميايي
تغييرات ميكروبي
توصيف فنوتيپي و ژنوتيپي باكتري هاي اسيد لاكتيك
شناسايي و تعيين مخمرها
فصل سوم
شاخص هاي كنترل ايمني براي يك محصول ماهي تخمير شده تايلندي
مقدمه
تغييرات شيميايي در طي تخمير
تغييرات ميكروبيولوژيكي در طي تخمير
فصل چهارم
نقش آمين هاي بيوژنيك در ايمني غذا و سلامتي انسان
فهرست منابع و مراجع

فلور ميكروبي يك نوع ماهي تخميري (Momoni):
ادويه هاي تخمير شده بعنوان عوامل طعم دهنده در سوپ و سس ها در آفريقا مورد استفاده قرار ميگيرند. بر عكس در كشورهاي آسيـايي محصولات ماهي تخمير شده معمولاً بخشي از رژيم غذايي سنتي مردم نيستند. در غنا يكي از محصولات ماهي تخمير شده بنام momoni عموماً بعنوان چاشني براي تهيه سس ها مورد استفاده قرار ميگيرد.
تخمير ميكروبي ماهي در توليد سس ها و خمير هاي مختلف ماهي رخ ميدهد. سس ها و خميرهاي ماهي غلظت بالايي از نمك دارند ( 15-25 درصد وزني/ وزني) و بنابراين ارزش غذايي آن ها به خاطر اينكه نميتوانند در مقادير زياد مصرف شوند محدود است.
Terasi هم يك غذاي تخميري بومي است كه در اندونزي از خمير ماهي يا ميگو با تخمير طبيعي در حضور غلظت بالاي نمك تهيه ميشود. براي تهيه momoni انواع مختلفي از ماهي ها به كار برده ميشود. ماهي ها تميز شده و امحاء و احشاء آن ها بيرون آورده شده و به وسيله آب به خوبي شسته ميشوند سپس نمك زني انجام ميشود كه مقدار آن 310-294 گرم به ازاي هر كيلو گرم ماهي ميباشد. نواحي روده و شكم ماهي شديدتر نمك زده ميشوند. ماهي ها در سبدهايي كه روي آن با سيني هاي آلومينيومي پوشانده شده و يا سبدهايي از جنس كنف قرار ميگيرند و اجازه ميدهند در طول 5-1 روز تخمير اتفاق بيفتد. قبل از فروش ماهي هاي تخمير شده در آب نمك شسته ميشوند و با نمك ماليده شده و به قطعات كوچك بريده ميشوند، اين قطعات كوچك در آفتاب در سيني هاي چوبي و در هواي آزاد براي چند ساعت خشك ميشوند.